La carte
Découvrez la carte du restaurant La Tonnelle à Saint-Cyprien
La carte de La Tonnelle à Saint-Cyprien a été imaginée pour répondre aux attentes des amateurs de bonne cuisine et celles des visiteurs en quête d’un restaurant élégant. Dans un cadre lumineux, proche de la mer et des bateaux, chaque repas devient une expérience où le décor et l’assiette dialoguent avec harmonie.
Notre restaurant attache une grande importance à la qualité des produits utilisés en cuisine. Cette exigence permet de proposer une carte équilibrée. Elle est capable de séduire aussi bien les amoureux des saveurs marines que les clients à la recherche de plats généreux et soignés. L’objectif est de faire de La Tonnelle une adresse reconnue pour sa cuisine raffinée à Saint-Cyprien. Aussi agréable à découvrir pour un déjeuner que pour un dîner.
Les entrées
Burrata, tomates anciennes
Sauce mangue, miel, moutarde et chips de pain
Tartare de thon mariné au soja
Oignons cebette, nectarine
Carpaccio de gambas
Ajo blanco, gel de citron
Palourdes en persillade
Cebette
Anchois "00"
Pain grillé, huile d’olive
Foie gras mi cuit
Abricots du Roussillon, brioche
Jambon serrano
Pan con tomate (100g)
Tartare de bœuf
Echalottes, noisettes, huile de noisettes, parmesan
Les fruits de mer
6 huîtres
9 huîtres
12 huîtres
Servies avec du pain de seigle, vinaigre de Banyuls échalotes, beurre demi-sel
Moules gratinées à l'aïoli
La Mer
Loup grillé
Escalivade de légumes, crème à l’ail, crumble de parmesan
Filet de daurade
Poivron rouge en texture, tapenade, crumble olive
Poulpe grillé
Courgettes sautées, sauce bourride, émulsion chorizo
Gambas en persillade
Pomme vapeur, coulis de crustacés, croûtons aïoli
Mi-cuit de thon
Crémeux d’avocat, sauce teriyaki, mayonnaise wasabi, oignons frits
Lotte basse température
Courgettes en texture, sauce bourride au yuzu
Parillade de poissons
Loup, daurade, poisson du moment, moules, gambas, escalivade de légumes.
La Terre
Émincé de magret de canard
Purée de pomme de terre douce, sauce teriyaki, cebette, cacahuètes
Noix d'entrecôte 250g
Frites fraîches, sauce poivre
Filet de bœuf
Purée de pomme de terre parfumé à la truffe, champignons du moment, jus réduit
Les Fromages
Assiette de 4 fromages
Jeunes pousses, confiture de figue
Les Glaces
Coupe 1 boule
Coupe 2 boules
Coupe 3 boules
Parfums : vanille, chocolat, café, rhum raisin, menthe chocolat, pistache, cassis, citron, framboise, fraise
Supplément chantilly
Café liégeois
Glace café, sucre café, chantilly
Chocolat liégeois
Glace chocolat, chocolat chaud, chantilly
Dame blanche
Glace vanille, chocolat chaud, chantilly
Colonel
Sorbet citron, vodka
After Eight
Glace menthe chocolat, Get 27, chantilly
Les Desserts
Carpaccio d'ananas
Sorbet citron, coulis fruits rouges
Flan
Chantilly, amandes effilées
Crème catalane
Profiterole
Glace vanille, sauce chocolat
Fondant au chocolat
Coulis de pêche, sorbet pêche du Rousssillon
Pavlova
Meringue, sorbet abricot, mascarpone, fève de tonka, abricot
Brioche perdue
Glace vanille, caramel, amandes effilées
Café gourmand
Flan, profiterole, brioche, crème catalane
Les Menus
Menu du Midi
Entrée
Moules gratinées à l'aïoli
ou
Chèvre sur toast et jeunes pousses
ou
Tomates Mozzarela pesto basilic
ou
Gaspacho de tomates et croutons
ou
Entrée du jour
Plat
Dauurade royale, aïoli et croutons
ou
Calamar en persillade à la plancha
ou
Poisson du jour
ou
Pièce de bœuf, sauce échalottes
ou
Viande du jour
Dessert
Carpaccio d'ananas, sorbet citron
ou
Flan à l'ancienne
ou
Glace 2 boules
ou
Assiette de 3 fromages
ou
Dessert du jour
Menu Découverte
Entrée
Foie gras mi-cuit
ou
Tartare de bœuf
ou
Carpaccio de gambas
Plat
Lotte basse température
ou
Mi-cuit de thon
ou
Filet de bœuf
Assiette de 3 fromages AOP
Dessert
Fondant au chocolat
ou
Pavlova
ou
Colonel
Menu de la Mer
Entrée
Moules gratinées à l'aïoli
ou
6 huîtres
ou
Burrata, tomates anciennes
ou
Foie gras maison
Plat
Poulpe grillé
ou
Loup grillé
ou
Gambas en persillade
ou
Émincé de magret
Dessert
Flan
ou
Carpaccio d'ananas
ou
Crème catalane
ou
Glace 3 parfums, chantilly
Menu Némo
Entrée
Œuf mayonnaise
ou
Terrine de campagne
Plat
Fish and chips
ou
Aiguillettes de poulet pané
Dessert
Flan
ou
Glace 2 boules
Jusqu'à 12 ans
Une cuisine élaborée à partir de produits locaux
La philosophie de notre carte repose sur une idée simple : travailler de bons produits pour leur donner toute leur place dans l’assiette. À La Tonnelle, nous privilégions les produits locaux, les ingrédients frais et les légumes de saison. L’objectif est de proposer une cuisine vivante, précise et respectueuse des saveurs naturelles.
Une carte qui évolue au fil de l’année
Parce que la cuisine se nourrit de fraîcheur et d’inspiration, la carte de La Tonnelle a vocation à évoluer en fonction des saisons. Mais aussi des arrivages et des envies du chef. Ce mouvement constant permet de préserver l’authenticité de notre démarche. Egalement, nous offrons à nos clients une table toujours vivante, fidèle aux produits du moment.