La carte
Découvrez la carte du restaurant La Tonnelle à Saint-Cyprien
La carte de La Tonnelle à Saint-Cyprien a été imaginée pour répondre aux attentes des amateurs de bonne cuisine et celles des visiteurs en quête d’un restaurant élégant. Dans un cadre lumineux, proche de la mer et des bateaux, chaque repas devient une expérience où le décor et l’assiette dialoguent avec harmonie.
Notre restaurant attache une grande importance à la qualité des produits utilisés en cuisine. Cette exigence permet de proposer une carte équilibrée. Elle est capable de séduire aussi bien les amoureux des saveurs marines que les clients à la recherche de plats généreux et soignés. L’objectif est de faire de La Tonnelle une adresse reconnue pour sa cuisine raffinée à Saint-Cyprien. Aussi agréable à découvrir pour un déjeuner que pour un dîner.
Les entrées
Soupe de poissons de Méditerranée
Croûtons, emmental, aïoli
Croquettes de gambas
Purée d’artichauts, coulis de tété
Anchois "00" de l'Escala
Pain cristal, huile d’olive
Burrata, asperges, petit pois
Balsamique blanc, crumble parmesan
Jambon ibérique
Pan con tomate (50g)
Jambon ibérique
Pan con tomate (100g)
Foie gras mi cuit au Muscat de Rivesaltes
Condiment fraise, sangria, brioche
Les fruits de mer
6 huîtres
9 huîtres
12 huîtres
Servies avec du pain de seigle, vinaigre de Banyuls échalotes, beurre demi-sel
Moules gratinées à l'aïoli
La Mer
Poulpe
Poulpe grillé, purée de pomme de terre fumé, persillade citron, sauce bourride
Calamar
Calamar snacké, petit pois en texture, sauce à l’encre de seiche
Daurade, artichaut, fumet citronné
Filet de daurade, artichaut du Roussillon, jus d’arrête
Maigre
Pavé de maigre, variation d’asperges, emulsion ail des ours
Thon
Thon mi cuit, petit pois, fraise du Roussillon, crème wasabi
Parillade de poissons
Filet de daurade, , loup, thorine, gambas, moules
La Terre
Porc Tirabuixo
Filet mignon basse température, purée d’artichaut, serrano, jus de cochon
Bœuf, petit pois, ail noir
Filet de bœuf, asperges, petit pois, jus d’ail noir
Veau, asperges, ail noir
Pané de veau, asperges grillées, petit pois, jus d’ail noir
Les Fromages
Assiette de 4 fromages AOP
Jeunes pousses, confiture de fruits de saison
Les Glaces
Coupe 1 boule
Coupe 2 boules
Coupe 3 boules
Parfums : vanille, chocolat, café, rhum raisin, menthe chocolat, pistache, cassis, citron, framboise, fraise
Supplément chantilly
Café liégeois
Glace café, sucre café, chantilly
Chocolat liégeois
Glace chocolat, chocolat chaud, chantilly
Dame blanche
Glace vanille, chocolat chaud, chantilly
Colonel
Sorbet citron, vodka
After Eight
Glace menthe chocolat, Get 27, chantilly
Les Desserts
Flan
Suace caramel, crème fouettée
Crème brulée à la vanille
Croquant aux amandes
Profiterole vanille
Sauce chocolat, pralin
Carpaccio d'ananas
Sorbet citron, crumble noix de coco
Citron, sésame noir, framboise
Sorbet sésame noir, crémeux citron, gel framboise, meringue
Millefeuille fraise vanille
Croustillant, ganache montée vanille, fraise en texture
Palet framboise
Sorbet et gel framboise
Café gourmand
Les Menus
Menu Printemps
Entrée
Moules gratinées à l'aïoli
Pan tomate serrano (huile d'olive, fleur de sel)
Toast chèvre (salade, fruits rouges)
Mozza (petit pois, haricot vert, pesto, balsa blanc)
Entrée du jour
Plats
Loup de Méditerranée (citron, basilic, sauce vierge)
Calamar en persillade (aïoli)
Pièce du boucher, sauce roquefort
Poisson du jour
Viande du jour
Dessert
Fraise au sucre, mascarpone vanille
Carpaccio d'ananas, sorbet citron
Flan au caramel
Assiette de 3 fromages
Dessert du jour
Du Mardi au Samedi uniquement le midi
Menu Découverte
Entrée
Croquettes de gambas
Burrata
Foie gras mi cuit
Plats
Pavé de maigre
Thon mi cuit
Filet de bœuf
Dessert
Millefeuille fraise vanille
Citron sésame noir framboise
Profiterole
Menu de la Mer
Entrée
Foie gras
Moules gratinée à l'aïoli
Soupe de poissons
6 huîtres
Plats
Calamar
Poulpe
Filet mignon de cochon
Dessert
Flan au caramel
Crème brulée à la vanille
Carpaccio d'ananas
Menu Némo
Entrée
Œuf mayonnaise
Terrine de campagne
Plats
Fish and chips
Aiguillettes de poulet pané
Dessert
Flan
Glace 2 boules
Jusqu'à 12 ans
Une cuisine élaborée à partir de produits locaux
La philosophie de notre carte repose sur une idée simple : travailler de bons produits pour leur donner toute leur place dans l’assiette. À La Tonnelle, nous privilégions les produits locaux, les ingrédients frais et les légumes de saison. L’objectif est de proposer une cuisine vivante, précise et respectueuse des saveurs naturelles.
Une carte qui évolue au fil de l’année
Parce que la cuisine se nourrit de fraîcheur et d’inspiration, la carte de La Tonnelle a vocation à évoluer en fonction des saisons. Mais aussi des arrivages et des envies du chef. Ce mouvement constant permet de préserver l’authenticité de notre démarche. Egalement, nous offrons à nos clients une table toujours vivante, fidèle aux produits du moment.